- Se han realizado más de 100 fiscalizaciones regionales, incluyendo fábricas de empanadas y carnicerías.
- La autoridad sanitaria verifica higiene, cadena de frío, trazabilidad de insumos y condiciones estructurales.
- Recomiendan comprar solo en locales autorizados y revisar olor, color y cocción antes de consumir.
• A la fecha, la Autoridad Sanitaria ha realizado 7 inspecciones a
fábricas de empanadas y 94 fiscalizaciones a distintos establecimientos
de la región.
A pocos días de Fiestas Patrias y ante el aumento en el consumo de
empanadas, la Seremi de Salud reforzó las fiscalizaciones a los
establecimientos que elaboran este tradicional producto, con el objetivo
de verificar el cumplimiento de las condiciones sanitarias y prevenir
enfermedades transmitidas por alimentos.
En este contexto, la Autoridad Sanitaria fiscalizó una fábrica de
empanadas en La Serena, donde revisó las condiciones de elaboración,
almacenamiento y manipulación de los alimentos. Esta inspección forma
parte del plan especial de Fiestas Patrias, iniciado el 1 de septiembre y
que, a la fecha, suma 7 fiscalizaciones a fábricas de empanadas en la
Región de Coquimbo.
Así lo destaca la Seremi de Salud, Karen Irribarra Vergara “Lo primero
que buscamos es cuidar la salud de las personas en las condiciones
sanitarias dentro de los alimentos. Por eso, durante Fiestas Patrias, del 1
al 20 de septiembre, vamos a tener más de 300 fiscalizaciones a nivel
regional. En este minuto llevamos aproximadamente 100 fiscalizaciones
como son las carnicerías, los supermercados, los lácteos y, como
estamos hoy el día de hoy, una fábrica de empanadas que esta lleva 48
años al servicio de la población, donde verificamos las condiciones
sanitarias: cómo es la temperatura, desde dónde viene la carne, cómo
es el proceso de armado de las empanadas para que tenga ningún
riesgo para las personas en su consumo”, indicó la Autoridad de Salud.
Además, indicó que la principal recomendación es comprar empanadas
sólo en locales establecidos y con autorización sanitaria, porque esto
permite contar con mayores garantías sobre las condiciones en que
fueron elaboradas y almacenadas.
Por su parte, Jaime Bravo, encargado de la Unidad de Alimentos de la
Seremi de Salud Coquimbo, explicó los principales aspectos que se
revisan durante una fiscalización. “En primer lugar, las condiciones
sanitarias y estructurales del establecimiento. También todo lo
relacionado con los requisitos de higiene del personal, la limpieza y
sanitización de los equipos e instalaciones y las temperaturas, tanto de
las materias primas como de los productos terminados. Además, se
revisa el envasado, la rotulación, la trazabilidad, las fechas de
producción o elaboración y el control de plagas”, señaló el profesional.
Recomendaciones para el consumo seguro de empanadas:
• Comprar empanadas sólo en locales establecidos y que cuenten
con autorización sanitaria.
• Si se compran calientes, consumirlas de inmediato. Si están
refrigeradas, deben mantenerse a una temperatura máxima de 5 °C.
• Si no se consumen de inmediato, mantenerlas refrigeradas por un
período máximo de 3 días.
• Antes de consumirlas, revisar su olor, color y que la masa esté bien
cocida. Si presentan características desagradables, no consumirlas.
• Verificar que no tengan cuerpos extraños ni presencia de hongos en su
superficie.
• Un producto añejo o mantenido a una temperatura inadecuada puede
presentar fermentación de la cebolla y un olor ácido desagradable.
• Si están envasadas, revisar las fechas de elaboración y vencimiento,
además de respetar las indicaciones de conservación.
Balance de fiscalizaciones por Fiestas Patrias:
La Autoridad Sanitaria mantiene desplegado su plan especial de
fiscalización previo a Fiestas Patrias, alcanzando 94 fiscalizaciones en
distintos establecimientos de la región.
A la fecha, se han iniciado 20 sumarios sanitarios y realizado 13
decomisos, equivalentes a más de 669 kilos de alimentos. Además, se
decretó una prohibición de funcionamiento y se efectuó un control
carretero, donde fueron fiscalizados 10 vehículos de transporte de
alimentos.
Como parte de la vigilancia sanitaria, también se han realizado 15
monitoreos con toma de muestras en carnicerías y fábricas de
empanadas.
