Tanto por desconocimiento como por costumbre, muchas personas deciden consumir alimentos fuera de su fecha de vencimiento sin considerar los posibles efectos en su organismo. Aunque no siempre hay consecuencias inmediatas, es importante entender que estos productos pueden haber perdido su calidad nutricional y, lo que es más grave, haberse convertido en un foco de contaminación.
Es fundamental saber que la fecha de vencimiento no solo está relacionada con el sabor o el aspecto del alimento. También indica el periodo en el que el producto se mantiene seguro para su consumo. Superado ese plazo, pueden aparecer microorganismos nocivos o degradarse componentes del alimento, haciéndolo riesgoso incluso si a simple vista parece estar bien.
En el marco de una alimentación segura y responsable, Javiera Herrera, directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello, sede Viña del Mar, detalla cinco efectos negativos que pueden presentarse tras consumir alimentos vencidos.
1. Intoxicaciones alimentarias
Es uno de los riesgos más frecuentes. Alimentos vencidos pueden contener hongos, bacterias u otros agentes patógenos, generando síntomas como vómitos, diarrea, fiebre y malestar general. Estos cuadros pueden aparecer pocas horas después del consumo.
2. Pérdida del valor nutricional
Con el paso del tiempo, ciertos alimentos pierden sus nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales. Esto significa que, aunque el alimento parezca estar “en buen estado”, puede no aportar los beneficios nutricionales esperados.
3. Desórdenes gastrointestinales
La ingestión de productos en mal estado puede provocar inflamación del tracto digestivo. Entre los síntomas más comunes se encuentran el dolor abdominal, gases, distensión y alteraciones en el tránsito intestinal.
4. Riesgo de infecciones graves en personas vulnerables
Niños, adultos mayores, embarazadas y personas inmunocomprometidas son especialmente sensibles. En ellos, una infección alimentaria puede derivar en complicaciones severas que requieren atención médica urgente.
5. Reacciones alérgicas o hipersensibilidad
Los alimentos vencidos pueden desarrollar mohos o toxinas que desencadenen reacciones alérgicas inesperadas, incluso en personas que antes toleraban perfectamente ese producto.
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