- La Región de Los Lagos busca diversificar sus mercados de exportación acuícola en México.
- El sector gastronómico mexicano presenta un alto potencial de crecimiento para el consumo de salmón y mejillones.
- Empresas líderes como AquaChile y miembros de Chile Mussel from Patagonia participaron en la promoción comercial.
La iniciativa impulsada por ProChile reunió en Ciudad de México a empresas exportadoras de la Región de Los Lagos con importadores y representantes del sector gastronómico, con foco en abrir nuevas oportunidades comerciales para el salmón y el mejillón chileno.
El salmón y el mejillón chileno formaron parte de la agenda de promoción desarrollada por ProChile en el “Encuentro Gastronómico Austral”, realizado en Ciudad de México, donde estuvieron presentes algunos de los principales productos de exportación acuícola del país
La iniciativa reunió a empresas exportadoras de la Región de Los Lagos con importadores, distribuidores y representantes de cadenas hoteleras y gastronómicas, además de otros actores vinculados a la industria de alimentos. La oferta nacional estuvo representada por AquaChile, con salmón; Pure Nature, con jibia; Pacific Blu, con merluza; Kenoz Caviar, con caviar; y una delegación de siete empresas de la marca sectorial Chile Mussel from Patagonia: Landes, St. Andrews, Sudmaris, Camanchaca, Manuelita, Pacific Gold y Cataluña.
Durante el primer semestre de 2026, las exportaciones de Los Lagos alcanzaron los US$3.661 millones, lideradas por el salmón y la trucha, con US$2.867 millones, mientras que los mejillones sumaron US$228 millones, con un crecimiento de 11,4%.
Para el director regional de ProChile Los Lagos, Ricardo Arriagada, “estas acciones permiten avanzar en la diversificación de mercados para una industria clave en la economía regional. México es un mercado estratégico y con espacio para seguir creciendo. Si bien nuestros principales destinos siguen siendo Estados Unidos, Japón, Brasil y China, queremos abrir nuevas oportunidades, y el mercado mexicano tiene un sector gastronómico muy dinámico donde nuestros productos tienen mucho que ofrecer”, señaló.
“México representa una gran oportunidad para el salmón chileno. Hoy el consumo per cápita está bajo los 130g, por lo que tenemos un espacio importante para seguir acercando esta proteína a los consumidores e incorporarla cada vez más en la gastronomía mexicana. Estas instancias, y el trabajo de ProChile, son fundamentales para abrir espacios y seguir posicionado el salmón chileno como un producto versátil y de alta calidad”, destacó Luis Ithurbisquy, Regional Manager México, AquaChile.
Por su parte, Rodrigo Carrasco, director ejecutivo de AmiChile, afirmó que “las distintas actividades de la agenda desarrollada en México por ProChile y AmiChile para promover los mejillones chilenos en ese importante mercado, fueron un éxito. La estrategia de combinar este superalimento cultivado en nuestro mar de la Patagonia, y la rica cultura gastronómica mexicana, son muy auspicios y ya muestran sus primeros resultados”.
La agenda contempló una cena maridaje dirigida a importadores y responsables de alimentos y bebidas de importantes cadenas hoteleras y restaurantes, además de un taller gastronómico con creadores de contenido. Estas instancias permitieron mostrar las características, versatilidad y distintas preparaciones de los productos del mar chilenos, además de acercar la oferta nacional a compradores y actores vinculados a las tendencias de consumo mexicano.
