Avanza proyecto ULagos de incorporación de nachos de cochayuyo en programa de alimentación escolar Junaeb

Representantes de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) e investigadores de la Universidad de Los Lagos avanzaron en la próxima etapa del proyecto piloto, que persigue incorporar tortillas o “nachos” de cochayuyo en el Programa de Alimentación Escolar (PAE), tras las evaluaciones sensoriales efectuadas durante el año 2024, en tres establecimientos educacionales de la región.

En las dependencias universitarias de Chinquihue, se reunieron Víctor Nail, director regional de Junaeb junto a integrantes de su equipo PAE, con la académica Lucía de la Fuente y los académicos Alfonso Gutiérrez y Marcos Hernández, en representación de la Universidad de Los Lagos.

Mejorar la nutrición de los escolares es uno de los propósitos que se han planteado investigadores/as de la Universidad de Los Lagos, Alfonso Gutiérrez y Lucía de la Fuente han apostado por producir tortillas horneadas tipo “nachos de cochayuyo”, a modo de producto snack saludable, para las y los escolares. Se trata de un proyecto estratégico con sentido innovador, que aprovecha el valor nutricional de las algas.

A través de un proyecto interno (Concurso Interno de Investigación en Ciencia Aplicada. Titulado: “Desarrollo de bases nutricionales y nuevos formatos de comercialización para incentivar el consumo de cochayuyo: beneficios para la salud y bienestar de la población humana”), el equipo investigador abordó la tarea de generar un producto atractivo que pudiera ser consumido por una gran variedad de población. Asimismo, a través de otro proyecto, un Fondef Durvillaea incurvata Cochayuyo, (Programa IDEA FONDEF-CONICYT ID20I10354. Titulado: “Identificar ecotipos de D. incurvata con características biomoleculares de interés comercial entre poblaciones naturales en el sur de Chile para dar valor agregado a la biomasa de cultivo en hatchery y mar, prospectando la generación de productos elaborados”, pudieron determinar la composición nutricional y buscar biomoléculas que fueran atractivas.