- Cuatro productores de La Araucanía se unen para exportar directamente y eliminar intermediarios.
- La producción nacional de trufa negra creció un 40% en 2024, proyectando superar las 17 toneladas para 2030.
- El proyecto busca posicionar la trufa chilena en mercados europeos aprovechando la contraestación con el hemisferio norte.
Cuatro productores de Perquenco, Villarrica, Lautaro y Gorbea se unen para fortalecer la comercialización de un cultivo emergente que busca posicionarse en mercados de alta sofisticación, especialmente en Europa y Estados Unidos.
La trufa negra comienza a ganar espacio como un producto gourmet de alto valor y una nueva alternativa para diversificar la producción agrícola de La Araucanía. Ese es el objetivo del proyecto Red Mercado Trufa Negra, que reúne a cuatro empresas productoras de Perquenco, Villarrica, Lautaro y Gorbea, con miras a fortalecer su posicionamiento comercial y acceder a nuevos mercados.
En 2024, la producción de trufa negra en Chile alcanzó las 6,3 toneladas, un 40% más que en 2023, y las proyecciones apuntan a superar las 17 toneladas hacia 2030. Las empresas participantes concentraron el 11% de la producción nacional durante el año pasado.
Por lo anterior, “Corfo está financiando este instrumento que va a permitir a cuatro productores de trufa negra de La Araucanía poder ir a buscar nuevos mercados, porque su problema no estaba en la producción local, sino en la comercialización.”, explica Henry Leal, director de Corfo Araucanía.
El proyecto, que se ejecutará entre 2026 y 2027, busca abordar brechas como la dependencia de intermediarios, el limitado conocimiento de mercados internacionales y la escasa promoción conjunta. Para ello contempla capacitación comercial y exportadora, información de mercados, fortalecimiento de la asociatividad, material promocional y prospección internacional, especialmente en Europa.
Antonia Córdova, representante de Trufas Araucanía, destaca que el desafío también está en familiarizar al consumidor chileno con este producto. La productora, que cultiva trufas en Perquenco, afirma que “ha costado que Chile empiece a entender lo que es este hongo, de cómo se come, de cómo se prepara. La gente tiene mucho temor a consumirlo porque no sabe cómo usarlo. Así que hemos tenido, nosotros como región y como marca también, que estar educando mucho al consumidor y explicarle los usos y cómo sacarle el mejor provecho a la trufa”, señala.
La productora añade que el consumo nacional ha crecido y que Chile comienza a ganar reconocimiento internacional. “Chile tiene una imagen muy potente como una de las mejores trufas en el hemisferio sur”, afirma, destacando el interés de restaurantes europeos y estadounidenses por el producto chileno.
La apuesta busca aprovechar esa reputación y diferenciar la producción regional. “Buscamos principalmente que este grupo de cuatro productores pueda desarrollar competencias para exportar directamente trufa negra al mercado europeo”, explica Carla Larenas, socia y directora de Ruta 12 Consultores.
La consultora adelanta que se contempla visitar una importante feria agroalimentaria en París y reunirse con potenciales compradores. “La trufa negra tiene un gran potencial en el hemisferio norte, ya que es el periodo en donde ellos no están produciendo. Por lo tanto, hay mucho mercado al cual todavía podemos llegar”, sostiene.
El mercado local también comienza a incorporar el producto. Juan Andrés Morales, director ejecutivo de DC Araucanía, cuenta que el restaurante desarrolló el plato “Perquenco”, un risotto con distintas variedades de setas y trufa negra. “Ha sido una sorpresa tremenda, porque la gente está acostumbrada al aceite de trufa, que es un producto artificial y no tiene relación a lo que es la trufa orgánica. Y descubrir este nuevo sabor y también vivir la experiencia de lo que son los aromas ha sido fantástico”, relata el ejecutivo del reconocido restaurante “Don Camarón”.
Desde el Gobierno Regional destacan que la iniciativa se vincula con la estrategia de diversificación productiva e internacionalización de La Araucanía. Marcos Gallardo, jefe de la División Fomento e Industria del GORE Araucanía enfatiza que el proyecto Red Mercado “permite que se reúnan, se asocien productores para ir en búsqueda de nuevos mercados, de conocer un mercado, de desintermediarlo para poder comercializar de forma directa y exportar desde la región”.
Para Claudia Rojas, directora regional de ProChile, la trufa representa una oportunidad para elevar el valor de las exportaciones. “La trufa negra de la región de La Araucanía es una trufa de muy buena calidad, y que se está conociendo y está siendo reconocida internacionalmente”, afirma.
El proyecto, aprobado por el Comité de Desarrollo Productivo de La Araucanía y ejecutado a través de Corfo a través de SOFO, cuenta con un subsidio de $40 millones de Corfo y un cofinanciamiento de $4,5 millones por parte de las cuatro empresas. La expectativa es que estos productores actúen como impulsores de una industria que aún es pequeña en la región, pero que busca crecer y posicionar a La Araucanía como un nuevo territorio exportador de alimentos de alto valor.
“Tenemos estos cuatro productores que van a ser los tractores que esperamos que empujen la industria y que más agricultores se atrevan y podamos tener en el mediano plazo un volumen importante y un producto que desde La Araucanía se exporte al mundo”, concluye el director regional de CORFO.
The post LA TRUFA NEGRA DE LA ARAUCANÍA BUSCA CONQUISTAR LOS MERCADOS INTERNACIONALES appeared first on Araucanía Noticias Temuco.