Cambio en la pirámide alimentaria de EE. UU. reabre debate sobre alimentación, salud y desarrollo rural en Chile

El giro impulsado en Estados Unidos hacia una alimentación basada en productos naturales y frescos vuelve a poner en el centro el rol del campo chileno. Desde Agricultores Unidos de Chile advierten que priorizar alimentos nacionales no solo impacta en la salud pública, sino también en el empleo y la economía rural, con especial relevancia para regiones agrícolas como La Araucanía.

El reciente cambio en la pirámide alimentaria impulsado por el gobierno de Estados Unidos, que prioriza alimentos naturales por sobre los ultraprocesados, ha reactivado una discusión de fondo sobre los hábitos alimentarios y sus efectos en la salud y en el desarrollo económico de los territorios. Una señal que, según el gremio agrícola, Chile —y particularmente regiones como La Araucanía— no puede ignorar.

Desde Agricultores Unidos de Chile valoran este giro como parte de un nuevo paradigma nutricional a nivel global, que reconoce el valor de los alimentos frescos, locales y con origen conocido. En ese contexto, sostienen que Chile cuenta con una ventaja estratégica: la calidad, inocuidad y trazabilidad de los alimentos producidos en el país.

Para el gremio, fortalecer una alimentación sana va más allá de una política de salud pública. También constituye una herramienta clave para el desarrollo rural. El aumento de la demanda interna por alimentos frescos y de origen nacional permite reactivar una cadena productiva que comienza en el campo y se proyecta hacia el empleo, la inversión en infraestructura y la innovación tecnológica aplicada a la agricultura, como la agricultura de precisión, la eficiencia hídrica y la mejora logística.

En regiones con una fuerte base agrícola como La Araucanía, este enfoque podría traducirse en más empleo rural, mayor inversión en riego, caminos, centros de acopio y frío, además de un impulso a la innovación productiva. Todo ello contribuiría a fortalecer el arraigo territorial y a recuperar el vínculo directo entre el campo y la mesa, que en las últimas décadas fue reemplazado por cadenas largas de abastecimiento y un mayor consumo de alimentos ultraprocesados.

El impacto sanitario también es relevante. Dietas basadas en alimentos frescos y poco procesados contribuyen a reducir los índices de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, además de mejorar la salud digestiva e inmunológica. A ello se suma que los alimentos producidos en Chile cumplen altos estándares sanitarios, con controles estrictos en los procesos productivos.

Al respecto, el presidente de Agricultores Unidos de Chile, Camilo Guzmán, señaló que “Chile tiene una industria gigantesca que es su campo, históricamente poco valorada por distintos gobiernos. Hoy esa industria puede cumplir un rol trascendental en la salud de nuestros compatriotas y en la reactivación de las economías rurales. Nuestra producción agrícola cumple altos estándares, con fuertes restricciones en el uso de plaguicidas y rigurosos controles productivos. Por eso el llamado es claro: consumir leche, huevos, legumbres, carne y cereales chilenos. Lo nacional es seguro, sano y genera trabajo en Chile”.

Desde el gremio subrayan que el mundo avanza hacia un cambio de pensamiento nutricional que vuelve a valorar lo natural por sobre los ultraprocesados, y plantean que Chile tiene las condiciones para sumarse y liderar ese proceso. El llamado, especialmente para regiones agrícolas como La Araucanía, es a preferir alimentos de origen nacional, fortaleciendo la agricultura, la salud de la población y el desarrollo local.